Ingrédients

Pour les tacos :

• Petites tortillas de maïs
  
• 400 g de bœuf effiloché, cuit et assaisonné
• 150 g de fromage râpé
• 1 tomate
• ¼ d’oignon
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 limes
• Sel et poivre
• Sauce piquante, au goût
  

Pour accompagner :

• 1 tasse de jus de cuisson, pour tremper les tacos

Préparation

1. Préparer la salsa fraîche en coupant la tomate et l’oignon en petits dés. Ajouter la coriandre hachée, le jus d’une demi-lime, du sel et du poivre. Mélanger et réserver.

2. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Déposer les tortillas et répartir le fromage râpé sur chacune. Laisser chauffer jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que les tortillas soient légèrement dorées.

3. Réchauffer le bœuf pour qu’il reste tendre et juteux.

4. Garnir chaque tortilla de bœuf, puis ajouter généreusement la salsa fraîche.

5. Ajouter la coriandre et quelques gouttes de sauce piquante, selon les goûts.

6. Servir avec les quartiers de lime et un petit bol de jus de cuisson bien chaud pour y tremper les tacos.

Le petit secret

Pour encore plus de saveur, faire légèrement griller les tortillas avec le fromage avant de les garnir. Servir immédiatement pour profiter du contraste entre le fromage fondant, le bœuf juteux et la salsa fraîche.